A+ A-

Poznańska pyra - szlak kulinarny

Pyry są dla mieszkańców Poznania nieodłącznym składnikiem menu. Są także elementem tradycji i tożsamości kulinarnej. Poznaniacy są nawet nazywani “pyrami”. Szagówki, plyndze i pyra z gzikiem to stałe pozycje domowego menu wielkopolan. Zamiłowanie do tradycji i magia ziemniaka zainspirowała wielu znanych i lubianych szefów kuchni do eksperymentów z pyrą. Okazuje się, że zarówno bardzo tradycyjne przepisy jak i nieszablonowe połączenia kulinarne znajdują uznanie gości, którzy chętnie zamawiają ziemniaczane dania we wszystkich możliwych wariantach. Zapraszamy na Szlak Poznańskiej Pyry, na którym znajdziecie prawdziwe kulinarne skarby.  

 
#szlak kulinarny #pyra #pyry #bocuse d'Or #Jakub Ksprzak #ziemniaki #ziemniak #dania z ziemniaków

Poznańscy szefowie kuchni są zgodni - pyra to prostota, moc, charakter i niezliczona liczba pomysłów na jej wykorzystanie. Do tego samego wniosku doszli organizatorzy Bocuse d’Or - najbardziej prestiżowego konkursu kulinarnego świata. W eliminacjach europejskich do tego konkursu zorganizowanych w marcu 2022 roku, ziemniak został wskazany jako produkt obowiązkowy. W taki oto sposób pyra stała się składnikiem najbardziej wykwintnych kompozycji kulinarnych świata. To wydarzenie zainspirowało nas do tego aby pokazać jak wykorzystujemy pyrę w kartach menu Poznania i okolic. 

 

W jakich daniach znajdziesz poznańskie pyry? Czytaj więcej na Regionalne dania z ziemniaków dostępne w Poznaniu i okolicach

 

 

Jakub Kasprzak i jego młody pomocnik Dawid Cieśliński reprezentowali Polskę podczas eliminacji do światowego finału konkursu Bocuse d’Or. To wydarzenie niezwykłej rangi, porównywane w świecie kulinariów z wyścigami Formuły 1. Zmagania odbyły się 23 i 24 marca 2022 roku w Budapeszcie. Więcej informacji o konkursie i starcie Polaków znajdziesz tutaj.  

 

 

Zapraszamy na Szlak Poznańskiej Pyry, który tworzą restauracje serwujące ciekawe i smaczne dania z ziemniaka. Znajdziecie na szlaku pełen przekrój dań, oddających wiernie regionalne receptury lub autorsko do nich nawiązujące, pokazujących pyrę na wiele różnych sposobów. Jednego możecie być pewni. Żadna z restauracji znajdujących się na naszym szlaku nie traktuje pyry jak drugoplanowego aktora. Jeśli ziemniak jest na talerzu to na pewno da o sobie znać i nie zostanie zapomniany! 

 

 

Szlak Poznańskiej Pyry:

 

🥔 Muzeum Pyry – eksploracje kulinarne warto rozpocząć od miejsca, które dostarczy odpowiednią dawkę wiedzy teoretycznej i praktycznej. Po jej wchłonięciu przyjdzie czas na skrobię;

🥔 Chef's Table by Ernest Jagodzinski -  warsztaty dla grup dedykowane pomysłom na dobór odmian i wykorzystanie pyr w kuchni;

 

🥔 62 Bar & Restaurant - szagówki z wędzonym twarogiem i sosem z sera wielkopolskiego, wielkopolska polewka z krokietem z pyry oraz blin ziemniaczany z wędzonym pstrągiem;

🥔 A nóż Widelec - kurczak kukurydziany z pierogiem z ziemniakami i serem łomnickim;

🥔 Bamberka - szare kluchy z kapustą, pyra z gzikiem oraz szagówki z szarpaną gęsiną;

🥔 Brovaria - schab z kością podany z pyrą z gzikiem;

🥔 Chef's Table by Ernest Jagodzinski - pyra z gzikiem i olejem z drzewa mahogany;

🥔 Concordia Taste - sandacz z babką ziemniaczaną;

🥔 D42 - pyra z gzikiem;

🥔 Figa - Zupa krem ze szczawiu, trio ziemniaczane, chips z boczku, jajko przepiórcze.

🥔 Gusto (Hotel Ilonn) - pierogi z twarogiem i ziemniakami, kopytka z polikiem wołowym, ośmiornica z ziemniakami i mango;

🥔 Hyćka - śledź w śmietanie z ziemniakami, pyry z gzikiem

 🥔 L33 - pyra z ogniska z gzikiem,

🥔 Moderno - pyra z gzikiem i boczkiem (przystawka lub dosatek do steków),

🥔 Pyra Bar - babka ziemniaczana z warzywami, "placusie" i "pyrażusie" czyli słodkie placki ziemniaczane dla dzieci;

🥔 Ratuszova - Krem z pieczonego ziemniaka z wędzonym żebrem i grzankami oraz śledź matjas z młodymi ziemniakami, śmietaną, jabłkami i chrzanem

🥔 Sarbinowska - domowe pierogi z ziemniakami i serem oraz pyra z gzikiem.

 

 

Smacznego!

 

 

Szarlotta - krokiet z batata z kminkiem
Bimbar - pyra z kozim gzikiem i oliwą pietruszkową

Poznań w Bocuse d'Or 2020

Facebook