Poznańska pyra - szlak kulinarny
Pyry są dla mieszkańców Poznania nieodłącznym składnikiem menu. Są także elementem tradycji i tożsamości kulinarnej. Poznaniacy są nawet nazywani “pyrami”. Szagówki, plyndze i pyra z gzikiem to stałe pozycje domowego menu wielkopolan. Zamiłowanie do tradycji i magia ziemniaka zainspirowała wielu znanych i lubianych szefów kuchni do eksperymentów z pyrą. Okazuje się, że zarówno bardzo tradycyjne przepisy jak i nieszablonowe połączenia kulinarne znajdują uznanie gości, którzy chętnie zamawiają ziemniaczane dania we wszystkich możliwych wariantach. Zapraszamy na Szlak Poznańskiej Pyry, na którym znajdziecie prawdziwe kulinarne skarby.
Pyry są dla mieszkańców Poznania nieodłącznym składnikiem menu. Są także elementem tradycji i tożsamości kulinarnej. Poznaniacy są nawet nazywani “pyrami”. Restauracje i bary, w których pyra stała się produktem docenianym i eksponowanym stały się dla nas doskonałym pretekstem do stworzenia szlaku kulinarnego. Jeśli chcecie zobaczyć pyrę w pełnym blasku, dumną i różnorodną to zapraszamy na Szlak Poznańskiej Pyry, na którym znajdziecie prawdziwe kulinarne skarby.
Szagówki, plyndze i pyra z gzikiem to stałe pozycje domowego menu wielkopolan. Zamiłowanie do tradycji i magia ziemniaka zainspirowała wielu znanych i lubianych szefów kuchni do eksperymentów z pyrą. Okazuje się, że zarówno bardzo tradycyjne przepisy jak i nieszablonowe połączenia kulinarne znajdują uznanie gości, którzy chętnie zamawiają ziemniaczane dania we wszystkich możliwych wariantach. To właśnie zamiłowanie do regionalizmów i zapał w ich eksponowaniu stał się wspólnym mianownikiem dla restauracji wpisanych na listę szlaku. Zaczynamy od pyry ale planujemy odsłaniać kolejne smaki Poznania i Wielkopolski.
Poznańscy szefowie kuchni są zgodni - pyra to prostota, moc, charakter i niezliczona liczba pomysłów na jej wykorzystanie. Do tego samego wniosku doszli organizatorzy Bocuse d’Or - najbardziej prestiżowego konkursu kulinarnego świata. W eliminacjach europejskich do tego konkursu zorganizowanych w marcu 2022 roku, ziemniak został wskazany jako produkt obowiązkowy. W taki oto sposób pyra stała się składnikiem najbardziej wykwintnych kompozycji kulinarnych świata. To wydarzenie zainspirowało nas do tego aby pokazać jak wykorzystujemy pyrę w kartach menu Poznania i okolic.
W jakich daniach znajdziesz poznańskie pyry? Czytaj więcej na Regionalne dania z ziemniaków dostępne w Poznaniu i okolicach
Jakub Kasprzak i jego młody pomocnik Dawid Cieśliński reprezentowali Polskę podczas eliminacji do światowego finału konkursu Bocuse d’Or. To wydarzenie niezwykłej rangi, porównywane w świecie kulinariów z wyścigami Formuły 1. Zmagania odbyły się 23 i 24 marca 2022 roku w Budapeszcie. Więcej informacji o konkursie i starcie Polaków znajdziesz tutaj.
Zapraszamy na Szlak Poznańskiej Pyry, który tworzą restauracje serwujące ciekawe i smaczne dania z ziemniaka. Znajdziecie na szlaku pełen przekrój dań, oddających wiernie regionalne receptury lub autorsko do nich nawiązujące, pokazujących pyrę na wiele różnych sposobów. Jednego możecie być pewni. Żadna z restauracji znajdujących się na naszym szlaku nie traktuje pyry jak drugoplanowego aktora. Jeśli ziemniak jest na talerzu to na pewno da o sobie znać i nie zostanie zapomniany!
Szlak Poznańskiej Pyry:
🥔 Muzeum Pyry – eksploracje kulinarne warto rozpocząć od miejsca, które dostarczy odpowiednią dawkę wiedzy teoretycznej i praktycznej. Po jej wchłonięciu przyjdzie czas na skrobię;
🥔 Chef's Table by Ernest Jagodzinski - warsztaty dla grup dedykowane pomysłom na dobór odmian i wykorzystanie pyr w kuchni;
🥔 62 Bar & Restaurant - szagówki z wędzonym twarogiem i sosem z sera wielkopolskiego, wielkopolska polewka z krokietem z pyry oraz blin ziemniaczany z wędzonym pstrągiem;
🥔 A nóż Widelec - kurczak kukurydziany z pierogiem z ziemniakami i serem łomnickim;
🥔 Bamberka - szare kluchy z kapustą, pyra z gzikiem oraz szagówki z szarpaną gęsiną;
🥔 Brovaria - schab z kością podany z pyrą z gzikiem;
🥔 Chef's Table by Ernest Jagodzinski - pyra z gzikiem i olejem z drzewa mahogany;
🥔 Concordia Taste - sandacz z babką ziemniaczaną;
🥔 Figa - Zupa krem ze szczawiu, trio ziemniaczane, chips z boczku, jajko przepiórcze.
🥔 Gusto (Hotel Ilonn) - pierogi z twarogiem i ziemniakami, kopytka z polikiem wołowym, ośmiornica z ziemniakami i mango;
🥔 Hyćka - śledź w śmietanie z ziemniakami, pyry z gzikiem
🥔 L33 - pyra z ogniska z gzikiem,
🥔 Modra Kuchnia - modra pyra z gzikiem,
🥔 Moderno - pyra z gzikiem i boczkiem (przystawka lub dosatek do steków),
🥔 Pyra Bar - babka ziemniaczana z warzywami, "placusie" i "pyrażusie" czyli słodkie placki ziemniaczane dla dzieci;
🥔 Ratuszova - Krem z pieczonego ziemniaka z wędzonym żebrem i grzankami oraz śledź matjas z młodymi ziemniakami, śmietaną, jabłkami i chrzanem
🥔 Sarbinowska - domowe pierogi z ziemniakami i serem oraz pyra z gzikiem.
Smacznego!
Szarlotta - krokiet z batata z kminkiem
Bimbar - pyra z kozim gzikiem i oliwą pietruszkową
