OKRYWAJ SMAKI POLSKICH MAREK TURYSTYCZNYCH

Kuchnia regionalna daje szerokie pole do interpretacji. Dla jednych jest misją, dla innych tylko inspiracją lub wręcz zabawą. Z ciekawością docieramy zarówno do miejsc pieczołowicie pielęgnujących kulinarne tradycje jak i tych, które swobodnie do niej nawiązują. Szczęśliwie dla Poznania pomysłów na prezentację kulinarnego dziedzictwa jest wystarczająco dużo, by każdy znalazł coś dla siebie. 

Z czym kojarzony jest kulinarnie poznań? Przede wszystkim z rogalem świętomarcińskim, pyrą i kaczką, choć produktów i dań regionalnych jest oczywiście więcej. Namawiamy, by w pierwszej kolejności przyjrzeć się pyrom, bo właśnie tak w Poznaniu powiemy o ziemniakach. Pyry w Poznaniu i okolicach są popularne, lubiane i podawane na wiele sposobów. Mieszkańcy nie protestują gdy nazywani są pyrami. Pyrlandia to z kolei popularne w kraju określenie na Wielkopolskę. Pyry znajdziemy tu dosłownie wszędzie. W domach i w restauracjach, w przystawkach, daniach głównych, a nawet w deserach!

Do Polski ziemniaki trafiły jako botaniczna ciekawostka w okresie panowania Jana III Sobieskiego. W drugiej połowie XVIII wieku dzięki osadnikom z Niemiec trafiły pod uprawę, choć nadal nie budziły zaufania i entuzjazmu Polaków, którzy którzy traktowali je raczej jako pożywienie dla zwierząt. Dopiero w XIX wieku ziemniaki stały się  produktem powszechnie uprawianym i spożywanym. W 1810 roku na głowę jednego mieszkańca Wielkopolski wynosiły około 34 kg, a w roku 1878 aż 1290 kg. Ciekawostką jest to, że ziemniaki kojarzone dziś z porą obiadową, jedzone były o każdej porze dnia, także na śniadanie. Placki ziemniaczane i ziemniaczane dodatki do zup mlecznych były bardzo powszechne.

Aby skosztować poznańskiej pyry pytaj o takie dania jak: pyra z gzikiem, szare kluchy, szagówki, plyndze (placki ziemniaczane) i bambrzok (wytrawny lub słodki placek ziemniaczany). Poza pyrą zwróć uwagę na kaczkę, gęś (w sezonie jesiennym), dziczyznę i znane wszystkim, cudownie słodkie, ciężkie i bogate rogale świętomarcińskie.

Smacznego! 

LISTA REKOMENDOWANYCH RESTAURACJI

• 3 Kolory Malta - Wiankowa 3, 61-131 Poznań,

• 62 bar & restaurant - ul. Świętego Michała 62, Poznań,

• A nóż widelec - ul. Czechosłowacka 133, 61-425 Poznań,

• Brovaria - Stary Rynek 73-74, 61-772 Poznań,

• Bulwar - Stary Rynek 37, 61-772 Poznań,

• Concordia Taste - ul. Zwierzyniecka 3/1, 60-813 Poznań,

• FIGA - Grunwaldzka 512, 62-064 Plewiska,

• Gusto Food&Wine - ul. Szarych Szeregów 16, 60-462 Poznań,

• Hacjenda - Morasko 38, 61-680 Poznań,

• Hyćka - Rynek Śródecki 17, 61-126 Poznań,

• L33 Bistro & Bar - ul. Karola Libelta 33, 61-707 Poznań,

• Modra Kuchnia - ul. Mickiewicza 18/2, Poznań,

• Pyrabar - ul. Strzelecka 13, 61-845 Poznań,

• Ratuszova - Stary Rynek 55, 61-772 Poznań,

• Rynek (Sheraton) - ul. Bukowska 3/9, Poznań.